Zubereiten von Lebensmitteln mit Feuer, Glut und/oder Rauch
Grills, Zubehör, Wissenswertes, Rezepte, Erfahrungen, Experimente
Heute habe ich den Pellet Smoker eingeweiht und dazu ein geräuchertes Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet mit geräucherten Kartoffeln und Salat zubereitet, inspiriert durch das Rezept von LivingBBQ. Für uns zwei hatte ich ein kleines Bio-Schweinefilet von gut 500gr besorgt und als erstes pariert. Für das Rosmarin-Balsamico-Aroma habe ich dann eine Marinade hergestellt. 30 ml Balsamico 60 ml Olivenöl weiterlesen…
Es gab mal wieder ein Sonderangebot in der Bucht … Und nun steht hier seid letztem Wochenende ein neuer Pellet Smoker. Der El Fuego Magena XXL AY 438 hat eine Temperaturregelung und kann sowohl zum grillen als auch zum smoken mit niedriger Temperatur verwendet werden, was mein Haupteinsatzzweck ist. Am vergangenen Wochenende habe ich ihn weiterlesen…
Ein toller schneller Nachtisch vom Grill zur Erdbeerzeit. Danke an bar-b-kuh.de für das Rezept. Für 12 Stück: 12 große feste Erdbeeren, den Stiel gerade abschneiden und die Erdbeeren auf die Schnittfläche stellen 12 Marshmallows mit Zahnstochern auf die Spitzen der Erdbeeren spiessen 1-2 Päckchen Waldmeister Brausepulver auf die Marshmallows streuen Nur kurz angrillen, bis die weiterlesen…
Angeregt durch das Video von Jörn im Youtube Channel BBQ aus Rheinhessen gab es am Sonntag als Hauptgericht ein Orangen Entrecôte mit Guinnes Sauce. Aus einem schönen Entrecôte Stück von ca. 1,2 kg wurde auf dem Gasgrill in indirekter Hitze von ca. 120° innerhalb von gut 2 Stunden ein tolles Essen, das in Tranchen mit der weiterlesen…
Chilli Cheese Moink Balls vom Gasgrill weiterlesen…
Das ist schon etwas her, hatte es nur vorher nicht gepostet. Den Lachs habe ich diesmal nicht gebeizt, sondern nur von Gräten befreit und etwas mit Salz und wenig Zucker gewürzt. Dann habe ich Buchenmehl in der Räucherbox auf dem erweitertem heißen GoAnywhere Gas Grill platziert und den Lachs aufgelegt. Sobald Eiweiß austritt, ist der weiterlesen…
Lachs von der Planke mit Fenchel-Tomaten-Topping und Beilagen Ich hatte irgendwo ein Rezept für Planken-Lachs mit Fenchel-Topping gesehen und habe das dann aus der Erinnerung mal ausprobiert. Die Idee war den Lachs auf dem Gasgrill auf der Zedernholzplanke zu garen bzw. zu räuchern und dabei mit einem Topping aus Fenchel und dunkler Tomate zu belegen. weiterlesen…
Anfang Oktober gab es eine „glückliche Gelegenheit“ und kurz danach wurde dann eine Palette mit einem neuen Grill geliefert. Der Aufbau gelang mit Hilfe dann recht unproblematisch. Der fertige Grill macht einen sehr vernünftigen ersten Eindruck. Als erste Aktion stand natürlich dann ein Brenner-Test an. Nach dem Ausbrennen war der Neue dann bereit für kommende weiterlesen…
Vor ein paar Tagen gab es als Vorspeise Jacobsmuscheln vom Gasgrill. Diese habe ich beim Grillen mit einer Honig-Ingwer-Marinade überzogen. Auf dem Teller gabs dazu dann Soja-Reisessig-Frühlingszwiebel-Chilli-Sauce. Schnell gemacht und sehr lecker. Danke an Ralf für die Idee!
Am Freitag habe ich mein erstes GoAnywhere Gas Extended Experiment gestartet, es sollte Teriyaki Spieße von der Rotisserie geben. Der Grill wird für die Nutzung einer Rotisserie mit einem Rotihalter von ZIFA Grills erweitert, an der dann die elektrische Rotisserie befestigt werden kann. Dadurch wird der kleine Grill quasi in eine Extended Version verwandelt. Durch weiterlesen…