Fisch und Meerestiere
Das ist schon etwas her, hatte es nur vorher nicht gepostet. Den Lachs habe ich diesmal nicht gebeizt, sondern nur von Gräten befreit und etwas mit Salz und wenig Zucker gewürzt. Dann habe ich Buchenmehl in der Räucherbox auf dem erweitertem heißen GoAnywhere Gas Grill platziert und den Lachs aufgelegt. Sobald Eiweiß austritt, ist der weiterlesen…
Lachs von der Planke mit Fenchel-Tomaten-Topping und Beilagen Ich hatte irgendwo ein Rezept für Planken-Lachs mit Fenchel-Topping gesehen und habe das dann aus der Erinnerung mal ausprobiert. Die Idee war den Lachs auf dem Gasgrill auf der Zedernholzplanke zu garen bzw. zu räuchern und dabei mit einem Topping aus Fenchel und dunkler Tomate zu belegen. weiterlesen…
Vor ein paar Tagen gab es als Vorspeise Jacobsmuscheln vom Gasgrill. Diese habe ich beim Grillen mit einer Honig-Ingwer-Marinade überzogen. Auf dem Teller gabs dazu dann Soja-Reisessig-Frühlingszwiebel-Chilli-Sauce. Schnell gemacht und sehr lecker. Danke an Ralf für die Idee!
Nachdem ich ja bisher immer „nur“ mit Kohle (Briketts) gegrillt habe, habe ich heute also das erste Mal selber mit Gas gegrillt.
Von bbqpit.