Smoken
Heute habe ich den Pellet Smoker eingeweiht und dazu ein geräuchertes Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet mit geräucherten Kartoffeln und Salat zubereitet, inspiriert durch das Rezept von LivingBBQ. Für uns zwei hatte ich ein kleines Bio-Schweinefilet von gut 500gr besorgt und als erstes pariert. Für das Rosmarin-Balsamico-Aroma habe ich dann eine Marinade hergestellt. 30 ml Balsamico 60 ml Olivenöl weiterlesen…
Es gab mal wieder ein Sonderangebot in der Bucht … Und nun steht hier seid letztem Wochenende ein neuer Pellet Smoker. Der El Fuego Magena XXL AY 438 hat eine Temperaturregelung und kann sowohl zum grillen als auch zum smoken mit niedriger Temperatur verwendet werden, was mein Haupteinsatzzweck ist. Am vergangenen Wochenende habe ich ihn weiterlesen…
Chilli Cheese Moink Balls vom Gasgrill weiterlesen…
Das ist schon etwas her, hatte es nur vorher nicht gepostet. Den Lachs habe ich diesmal nicht gebeizt, sondern nur von Gräten befreit und etwas mit Salz und wenig Zucker gewürzt. Dann habe ich Buchenmehl in der Räucherbox auf dem erweitertem heißen GoAnywhere Gas Grill platziert und den Lachs aufgelegt. Sobald Eiweiß austritt, ist der weiterlesen…
Lachs von der Planke mit Fenchel-Tomaten-Topping und Beilagen Ich hatte irgendwo ein Rezept für Planken-Lachs mit Fenchel-Topping gesehen und habe das dann aus der Erinnerung mal ausprobiert. Die Idee war den Lachs auf dem Gasgrill auf der Zedernholzplanke zu garen bzw. zu räuchern und dabei mit einem Topping aus Fenchel und dunkler Tomate zu belegen. weiterlesen…
Heiß geräucherter Lachs vom Water Smoker …